LOSTAL ITALIE
Depuis 1996, Ivo cultive des variétés de pommes anciennes (pas loin d’une cinquantaine), des poires anciennes, du coing, de la prune, des kiwis, des cerises et des abricots. En plus des fruits, il cultive quelques légumes (de la pomme de terre et des herbes de montagne). En 2004, il a créé un coopérative pour transformer ses fruits en délicieux jus ou en nectars (en suivant la méthode de pressage à froid, sans additif chimique), en sirop, en confitures (avec un processus de concentration sous vide et à basse température) et même en vinaigre (comme le vinaigre de pommes non pasteurisé).